(Narasi oleh Beni Purwandaru dan Tatak Sariawan)
Narasi
Ibu Mariyam adalah produsen tempe di Dusun Berangkal, Desa Candirejo. Beliau memproduksi tempe sudah sejak tahun 2000 karena diajari oleh orangtuanya sekaligus untuk melestarikan tempe dari orangtuanya. Untuk penjualan, Ibu Mariyam sudah mempunyai pengepul sendiri, dengan harga Rp 500 perbijinya (th 2021). Namun beliau juga menerima pesanan jika ada yang membutuhkan.
Daun pisang
Langkah pertama pembuatan tempe adalah kedelai direndam satu malam. Kedua direbus dan kemudian direndam lagi satu malam. Langkah ketiga dicuci bersih, dipadatkan dan dikukus di daun pisang. Jika daun pisang sudah kecoklatan tandanya sudah matang. Setelah itu di taruh di eblek, didinginkan sebentar lalu di kasih ragi sebelum dingin. Langkah terakhir, jika sudah dingin dibungkus dengan daun pisang.
Gambar
Lokasi
map
Narasumber
- Ibu Mariyam, pembuat tempe, dusun Brangkal desa Candirejo