(Narasi oleh Mustofa dan Zam Zamil Huda)
Narasi
Geblek merupakan makanan yang terbuat dari pati ketela. Sejatinya makanan ini berasal dari wilayah Kulon Progo, akan tetapi Desa Giripurno semenjak dahulu dikenal sebagai penghasil makanan ini, terutama di Pasar Gayam. Proses pembuatan makanan ini dimulai dari singkong yang telah tua kemudian dikrokrok (parut dengan lubang yang besar). Kemudian ketela kokrokan tadi diperas agar keluar sari-sarinya. Kemudian sari dari perasan kokrokan ketela tadi akan didiamkan beberapa waktu hingga menep. Setelah menep pati kemudian dibungkus dengan kain dan dibenamkan dengan abu supaya airnya hilang. Pati yang telah terpisah dengan air lantas akan dibuat adonan dengan dicampur bumbu rempah. Lantas adonan tersebut dibentuk bulat memanjang sebesar jari baru kemudian dibentuk klowongan dan baru digoreng. Salah satu produsen geblek yang aktif adalah Ibu Kunaryati yang berdomisili di dusun Jombor RT 02/RW 02, beliau memasarkan geblek tidak hanya di lingkungannya saja, akan tetapi juga dipasarkan di Pasar Borobudur.
Gambar
Lokasi
map
Narasumber
- Ibu Kunaryati, dusun Jombor desa Giripurno