(Narasi oleh Lukman Fauzi Mudasir dan Diyah Nur Arifah)
Narasi
Bapak Medi , 75 tahun dusun maitan yang berjualan di pasar Borobudur sudah sejak bermulanya pasar Borobudur dibangun dan dari dulu memang selalu menjual masakan kuliner mangut beong yang biasanya menjadi ciri khas kuliner borobudur.
Warung mangut pak medi ini sdh melegenda sejak lama kenikmatannya dan masih menggunakan cara memasak yang tradisional. Baik dari cara memasakknya maupun alat alat yang dipergunakan.
Dia masih bertahan menggunakan kayu bakar dan luweng sebagai sumber apinya dan selalu memasak mangut beong selama persediaan masih ada dari penangkap ikan lokal yang ada di borobudur.
Cara memasaknya adalah ikan beong dibakar dahulu sebelum di masak, lalu menggunakan rempah rempah yang ada sebagai bumbunya lalu digoreng dan dimasukkan kedalam wajan yang sudah disiapkan kuahnya. Lalu siap dihiangkan hangat hangat.
Gambar
Lokasi
Narasumber
- Bapak Medi , 75 tahun sesepuh desa, pelaku budaya, pembuat mangut lele desa Borobudur
Relasi Budaya
- Teknologi tradisional tungku berbagan kayu; luweng
- Penghidupan masyarakat; memancing ikan